要蒸出又嫩又好吃的水炖蛋，可以按照以下步骤进行：

准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精（可选）、葱花（可选）。

(资料图)

打蛋液：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免产生太多气泡。

调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，再轻轻搅拌均匀。

过滤：将蛋液通过滤网或细筛过滤，去除其中的蛋壳碎片和蛋清膜，使蛋液更加顺滑。

倒入容器：将过滤后的蛋液倒入蒸碗或小碗中，不要倒得太满，留出一定的空间。

蒸煮：将装有蛋液的容器放入蒸锅中，加入适量的清水，水位不要超过容器高度。盖上锅盖，大火蒸煮。

控制时间：根据个人喜好和口感，一般蒸煮时间为8-10分钟。可以根据自己的喜好进行调整，时间过长会导致蛋熟过度，时间过短则蛋液未完全凝固。

装饰：蒸好后，可以撒上一些葱花或其他喜欢的调料进行装饰。

品尝：将蒸好的水炖蛋取出，小心翻转到碗中，即可享用。

通过以上步骤，可以蒸出口感嫩滑、味道鲜美的水炖蛋。记得根据个人口味调整盐和鸡精的用量，以及蒸煮时间，以达到最佳的口感。

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